カップちらし寿司

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カップちらし寿司

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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ひな祭りにぴったりの、彩り鮮やかで可愛いちらし寿司!手軽な材料で簡単に作れて、見た目も華やかなのでお祝いの席にもおすすめです。カップに盛り付けることで食べやすく、おもてなしにもピッタリ!酢飯に甘酢生姜と白ごまを混ぜ込み、マグロやサーモンは麺つゆで漬けにすることで、そのまま美味しくます。具材はお好みでアレンジ可能に仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4個分)

調味料

158kcal
カロリー
4g
タンパク質
1.8g
脂質
32.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ

調理手順

  1. ボウルに砂糖大さじ1.5塩小さじ1/2酢大さじ2を加えて混ぜ合わせ、甘酢生姜30gをみじん切りにして加える。
  2. 温かいご飯300gをボウルに入れ、軽く崩してから、1で作った合わせ酢と白胡麻大さじ1を加えて手早く混ぜ合わせる。
  3. 酢飯の乾燥を防ぐため、ラップなどをかけて冷ましておきます。
  4. 錦糸卵を作る。ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐす。
  5. フライパンにサラダ油適量をひき、ペーパーで均一に伸ばす。
  6. フライパンを中火で30秒温め、卵液を流し入れ、全体に広げる。
  7. 卵液が固まったらフライパンを置き、強火にして10秒焼く。
  8. 火を止め、そのまま1分待つ。縁が剥がれてきたら菜箸で持ち上げ、裏返す。
  9. 再び中火にかけ、10〜15秒焼く。
  10. 薄焼き卵が焼けたら、粗熱を取る。
  11. 刺身の漬けを作る。マグロの刺身3枚サーモンの刺身3枚を1cm角に切る。
  12. 切った刺身にめんつゆ大さじ1を加えて軽く馴染ませ、ラップをして冷蔵庫で5分漬ける。
  13. きゅうり1/4本を縦4等分にし、1cm幅に切る。
  14. 大葉4枚は茎を切り落とし、手前から巻いて半分に切り、千切りにする。
  15. 絹さや4枚は筋を取り、沸騰したお湯に塩少々を加えて30〜40秒茹でる。
  16. 茹でた絹さやを氷水に取り、1〜2分さらして冷やす。
  17. 粗熱が取れた薄焼き卵を巻いて半分に切り、細切りにして錦糸卵を作る。
  18. 氷水から取り出した絹さやの水気を拭き取り、半分に切る。
  19. 5分経った刺身の漬けを軽く混ぜる。
  20. カップに酢飯を半分くらいまで入れる。
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🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: カップちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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