※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- ボウルに砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/2、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせ、甘酢生姜30gをみじん切りにして加える。
- 温かいご飯300gをボウルに入れ、軽く崩してから、1で作った合わせ酢と白胡麻大さじ1を加えて手早く混ぜ合わせる。
- 酢飯の乾燥を防ぐため、ラップなどをかけて冷ましておきます。
- 錦糸卵を作る。ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油適量をひき、ペーパーで均一に伸ばす。
- フライパンを中火で30秒温め、卵液を流し入れ、全体に広げる。
- 卵液が固まったらフライパンを置き、強火にして10秒焼く。
- 火を止め、そのまま1分待つ。縁が剥がれてきたら菜箸で持ち上げ、裏返す。
- 再び中火にかけ、10〜15秒焼く。
- 薄焼き卵が焼けたら、粗熱を取る。
- 刺身の漬けを作る。マグロの刺身3枚とサーモンの刺身3枚を1cm角に切る。
- 切った刺身にめんつゆ大さじ1を加えて軽く馴染ませ、ラップをして冷蔵庫で5分漬ける。
- きゅうり1/4本を縦4等分にし、1cm幅に切る。
- 大葉4枚は茎を切り落とし、手前から巻いて半分に切り、千切りにする。
- 絹さや4枚は筋を取り、沸騰したお湯に塩少々を加えて30〜40秒茹でる。
- 茹でた絹さやを氷水に取り、1〜2分さらして冷やす。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を巻いて半分に切り、細切りにして錦糸卵を作る。
- 氷水から取り出した絹さやの水気を拭き取り、半分に切る。
- 5分経った刺身の漬けを軽く混ぜる。
- カップに酢飯を半分くらいまで入れる。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: カップちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





