※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- まずはお肉の下処理をします。鶏もも肉の皮を広げ、余分な皮や脂肪、筋、血合いがあれば取り除きます。
- 厚みのある部分は包丁で切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。
- 鶏もも肉を半分に切り分け、表面に浅く切り込みを入れます。
- 鶏肉の両面におろしニンニク小さじ1/2を擦り込み、塩胡椒適量を振ります。
- 玉ねぎ1/4個をすりおろします。
- 鶏肉の両面に薄力粉適量をまぶします。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温めます。
- フライパンが温まったら、鶏肉の皮目を下にして入れ、ヘラで押し付けながら焼きます。
- 皮目に焼き色がつくまで30秒ほど焼いたら蓋をし、弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにします。
- 蓋を開けて焼き色を確認し、裏返します。
- 裏面もヘラで押さえ付けながら2〜3分焼きます。
- 裏返したらフライパンの余分な油を拭き取ります。
- 再度裏返して皮目を軽く焼き、パリッとさせます。
- 鶏肉に火が通ったら火を止め、一旦取り出します。
- そのままのフライパンに、すりおろした玉ねぎ、醤油大さじ1.5、酒大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/3、おろしニンニク小さじ1/3を加えます。
- 火にかけ、混ぜながら1煮立ちさせます。
- 沸騰したら1分ほど煮詰めます。
- 火を止める直前に酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、オニオンソースを完成させます。
- 皿に盛り付けたチキンステーキにオニオンソースをかけて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンステーキはどのくらい保存できますか?
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: チキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





