※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ニンニクの皮を剥き、縦半分に切って芽を取り除く。
- 牛ももブロック肉の切り口を下にし、ニンニクを全体にすり込む。
- 全体に塩をまぶし、黒こしょうを馴染ませる。
- お肉をラップで包み、常温で1時間置く。
- 玉ねぎを粗めにみじん切りにする。
- 常温に戻ったお肉の表面の水分を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し(中火)、お肉全体に焼き色をつける(1面1分程度)。
- 焼き色がついたら火を止め、お肉を取り出す。
- フライパンの粗熱を取り、玉ねぎを入れて油を絡める。
- 油を絡めた玉ねぎを中央に寄せ、ニンニク、お肉、ローリエを重ねる。
- 酒を回しかけ、蓋をして弱火で6分蒸し焼きする。
- お肉を裏返し、再び蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。
- 火を止め、お肉をアルミホイル(2枚重ね)で包む。
- そのまま1時間、余熱で冷ます。
- ソース用のニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにみじん切りにしたニンニクを戻し入れる。
- フライパンを中火にかけ、醤油、みりん、酒、砂糖を加える。
- よく混ぜ、お肉の汁(アルミホイルに溜まったもの)を加える。
- ソースにとろみがつくまで中火で煮詰める。
- ローストビーフを薄く切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったローストビーフはどのくらい保存できますか?
A: ローストビーフは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: ローストビーフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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