※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎの繊維を断ち切るように、半分に切ってから薄くスライスする。
- ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。
- 鍋に有塩バター20gとニンニクを入れ、中火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを全て加える。
- 玉ねぎがバラバラになったら塩ひとつまみを加え、一度馴染ませてから酒大さじ2を回しかけ、全体を混ぜる。
- 蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、一度よく混ぜて水分を飛ばす（強めの中火）。
- 玉ねぎを広げ、フライパンの底に焼き色がついてきたら、その焼き色を目がけて水100mlを少しずつ加え、こそぎ取りながら炒める。
- 再び水分を飛ばし、広げて1分ほど加熱する作業を、飴色になるまで繰り返す。
- 飴色手前になったら、焦げないように注意しながら良く混ぜながら炒める。
- 蒸し始めてから約10分、飴色玉ねぎに仕上げる。
- 残りの水700mlを加え、中火で一度よく混ぜる。
- 鶏ガラスープの素小さじ2と醤油小さじ1を加え、よく混ぜて沸騰させる。
- 沸騰したらローリエ1枚を加え、アルミホイルで蓋をし、弱火で5分煮込む。
- 煮込んでいる間に、バケットを1cm弱の厚さに4枚スライスする。
- スライスしたバケットをトースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 5分経ったらアルミホイルを外し、ローリエを取り除く。
- スープ皿にオニオンスープを注ぐ。
- スープの上にバケットを浸し、とろけるチーズ30gをかける。
- チーズが溶けてこんがり黄色がつくまでトースターで焼いて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: オニオングラタンスープは作り置きできますか？
A: オニオングラタンスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: オニオングラタンスープでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
