※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2個分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 昆布の表面の埃を濡らしたキッチンペーパーで拭き取る。
- ボウルに水と昆布を入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間置く。
- かつお節をお茶パックに入れる。
- しいたけの軸を切り落とし、傘の部分を1cm幅に切る。
- 三つ葉の根元を切り落とし、葉の付いている部分を約3cm残し、残りは2cm幅に切る。
- かまぼこを1cm幅に切る。
- エビの殻を剥き、背腸を取り除く。
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 昆布を水に浸けたボウルから昆布を取り出し、かつお節パックを沈め、ラップをして冷蔵庫で10分置く。
- 茶碗蒸し容器に鶏肉と三つ葉の茎を入れる。
- ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。
- 冷蔵庫から取り出した昆布とかつお節の出汁から昆布を取り出す。
- かつお節パックを絞り、出汁と合わせる。
- 卵液に昆布とかつお節の出汁、醤油、みりん、塩を加えて混ぜる。
- 卵液を茶こしでこす。
- 茶碗蒸し容器に卵液を注ぎ、しいたけ、かまぼこ、エビを乗せる。
- 椎茸を浮き輪代わりにして、その上に具材を乗せる。
- アルミホイルで蓋をする。
- フライパンに底から1cmのお湯を沸かす。
- 沸騰したら火を止め、茶碗蒸し容器を入れて蓋をし、再度火にかけて再沸騰させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った茶碗蒸しはどのくらい保存できますか？
A: 茶碗蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 茶碗蒸しで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
