大根ミルフィーユ鍋

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大根ミルフィーユ鍋

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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大根を丸ごと1本使い切る「大根ミルフィーユ鍋」のレシピです。フライパンで簡単に作れて、豚バラ肉と大根を交互に重ねて煮込むだけで、旨みたっぷりのヘルシーな鍋が完成します。冬にぴったりの温まる一品です。お好みでポン酢や柚子胡椒を添えても美味しくいただけます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

80kcal
カロリー
2.6g
タンパク質
1.3g
脂質
15.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. えのきの石づき部分を切り落とし、手でほぐす。
  2. かいわれ大根の根元を切り落とす。
  3. ニンニクはスライスし、芽を取り除く。
  4. 大根は皮を剥き、3〜5mm幅にスライスする。
  5. 豚バラ肉は3cm幅に切る。
  6. 大根の上に豚バラ肉を乗せ、はみ出た部分を内側に折り込み、大根、豚肉の順に交互に重ねていく。
  7. 大根10枚ほど重ねたものを、8〜10枚程度重ねたミルフィーユ状のものを複数作る。
  8. 鍋のスープを作る。ボウルに鶏ガラスープの素、塩、みりん、白だし、酒、水を入れてよく混ぜる。
  9. フライパンにごま油をひき、ニンニクを加えて中火にかける。
  10. ニンニクの香りが立ってきたら火を止め、えのきをフライパンの底に敷き詰める。
  11. えのきの上に、②で作った大根と豚肉のミルフィーユを立てるように並べる。
  12. 大根がフライパンの縁からはみ出る場合は、少し傾けながら詰める。
  13. 余った大根があれば、ミルフィーユの隙間に加える。
  14. ④で作ったスープを上から回しかける。
  15. フライパンに火をかけ、中火で沸騰させる。
  16. 沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして20分煮込む。
  17. 蓋を開け、かいわれ大根を上から散らす。
  18. 再び蓋をして、1分煮込む。
  19. 火を止めて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 大根ミルフィーユ鍋の保存方法を教えてください。

A: 大根ミルフィーユ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 大根ミルフィーユ鍋で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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★★★★★
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15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★☆
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4–7℃
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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
★★☆☆☆
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🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★★
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ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★☆☆☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★☆☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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