※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1を入れ、中火で加熱しカラメル色になるまで混ぜずに加熱します。
- カラメルが好みの色になったら、蓋でガードしながらお湯大さじ1.5を加え、蓋をしてフライパンをゆすって馴染ませます。
- ケーキ型にカラメルを流し入れ、全体に広げて冷蔵庫で冷やします。
- ボウルに牛乳400mlとグラニュー糖60gを入れ、鍋で人肌程度に温めます。
- 別のボウルに卵4個を割り入れ、白身の塊がなくなるまで溶きほぐします。
- 温めた牛乳を卵のボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
- 生地を目の細かいザルで一度こします。
- スポンジ生地を作るため、無塩バター10gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かします。
- オーブンを150℃に予熱し始めます。
- スポンジ生地のボウルに卵1個を割り入れ、軽く溶きほぐします。
- グラニュー糖30gを加え、すぐに混ぜ合わせます。
- 別のボウルに60℃程度のお湯を張り、卵のボウルを重ねて湯煎にかけます。
- ハンドミキサーの高速で2分間泡立てます。
- ハンドミキサーの低速で1分間泡立て、キメを整えます。
- 湯煎から外し、薄力粉30gをふるい入れて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでふんわり混ぜます。
- 溶かしておいたバターを生地に少量加えて馴染ませ、残りの生地に戻し入れて手早く混ぜ合わせます。
- 型にプリン生地をそっと流し入れます。
- プリン生地の上にスポンジ生地をそっと乗せます。
- オーブンの天板とバットを用意し、バットにキッチンペーパーを敷いて型を置きます。
- バットに60℃程度のお湯を型の上から2cm程度まで注ぎ入れます。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: プリンケーキは作り置きできますか？
A: プリンケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: プリンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
