ちらし寿司

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ちらし寿司

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりが、刺身を使って手軽に作れる「ちらし寿司」のレシピを紹介。彩り華やかな見た目はひな祭りやお祝いごはんにぴったり。特別な材料がなくても作れる、のせるだけの簡単レシピです。温かいご飯に酢、砂糖、塩、甘酢生姜、いりごまを混ぜた酢飯に、大葉や用意した具材を彩りよく盛り付けます。甘めの卵焼きも添えて、見た目も味も大満足の一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4〜5人分)

調味料

76kcal
カロリー
4.1g
タンパク質
3.9g
脂質
6.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 酢飯の合わせを作る。ボウルに砂糖大さじ2塩小さじ1酢大さじ3を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
  2. 酢飯を作る。椹鉢(またはボウル)に温かいご飯2合分を入れる。
  3. 1の合わせを回しかけ、手早く混ぜる。
    💡 ここがコツ!温かいご飯に混ぜることで、ご飯がべちゃっとなりにくい。
  4. 甘酢生姜といりごま小さじ2を加えてさらに混ぜる。
  5. 大葉5枚を千切りにし、甘酢生姜40gをみじん切りにする。
  6. 4に甘酢生姜といりごまを加えてよく混ぜる。
  7. 酢飯をバットなどに移し、表面が乾燥しないようにペーパーなどをふんわり被せて粗熱を取る。
  8. 卵焼きを作る。ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
  9. 卵液に砂糖小さじ1/2塩ひとつまみ水大さじ1.5を加えてよく混ぜる。
  10. フライパンにサラダ油をひき、余分な油は拭き取る。中火でフライパンを30秒ほど温める。
  11. 温まったフライパンに卵液を流し入れ、卵を伸ばす。
  12. 表面が固まってきたら、手前からくるくると巻いて芯を作る。
  13. 空いているところに油を塗り、卵液を流し入れる。液がなくなるまで繰り返す。
  14. 2回目からは奥から手前に巻いていく。卵液が固まってきたら巻く。
  15. 形を整え、必要であれば卵を持ち上げて卵の下にも卵液を入れて焼く。
  16. 卵焼きが焼けたらペーパーの上に取り出し、ペーパーで包んで粗熱を取る。
  17. きゅうりを1cm角に切る。カニカマを1cm幅に切る。蒸しエビも1cm幅に切る。
  18. サーモンの刺身を食べやすい大きさに切る。
  19. マグロの刺身を食べやすい大きさに切る。
  20. 粗熱が取れた卵焼きを縦に3等分し、1cm幅に切る。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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