※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 酢飯の合わせを作る。ボウルに砂糖大さじ2、塩小さじ1、酢大さじ3を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 酢飯を作る。椹鉢(またはボウル)に温かいご飯2合分を入れる。
- 1の合わせを回しかけ、手早く混ぜる。💡 ここがコツ!温かいご飯に混ぜることで、ご飯がべちゃっとなりにくい。
- 甘酢生姜といりごま小さじ2を加えてさらに混ぜる。
- 大葉5枚を千切りにし、甘酢生姜40gをみじん切りにする。
- 4に甘酢生姜といりごまを加えてよく混ぜる。
- 酢飯をバットなどに移し、表面が乾燥しないようにペーパーなどをふんわり被せて粗熱を取る。
- 卵焼きを作る。ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きほぐす。
- 卵液に砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、水大さじ1.5を加えてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油をひき、余分な油は拭き取る。中火でフライパンを30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに卵液を流し入れ、卵を伸ばす。
- 表面が固まってきたら、手前からくるくると巻いて芯を作る。
- 空いているところに油を塗り、卵液を流し入れる。液がなくなるまで繰り返す。
- 2回目からは奥から手前に巻いていく。卵液が固まってきたら巻く。
- 形を整え、必要であれば卵を持ち上げて卵の下にも卵液を入れて焼く。
- 卵焼きが焼けたらペーパーの上に取り出し、ペーパーで包んで粗熱を取る。
- きゅうりを1cm角に切る。カニカマを1cm幅に切る。蒸しエビも1cm幅に切る。
- サーモンの刺身を食べやすい大きさに切る。
- マグロの刺身を食べやすい大きさに切る。
- 粗熱が取れた卵焼きを縦に3等分し、1cm幅に切る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





