※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに薄力粉120gとアーモンドプードル20gを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐし、25gを計量する。残りはフィリングに使う。
- ボウルに常温に戻した無塩バター60gを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで練る。
- 練ったバターに粉糖40gと塩ひとつまみを加え、粉糖が飛び散らないように注意しながらよく混ぜる。
- [03:47] 先ほど計量した卵25gを2〜3回に分けて加え、分離しないように手早く混ぜ合わせる。
- [02:10]の粉類を全て加え、切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまでまとめる。
- 生地をラップでまとめ、ケーキ型の底の大きさに合わせてラップを敷き、生地の1/3量を乗せて伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やす。
- 残りの生地をラップに乗せ、細長くまとめ、横23cm×縦14cm程度に伸ばす。冷蔵庫で1時間冷やす。
- 冷蔵庫から生地を取り出し、底用生地を型に貼り付け、はみ出た部分をカットする。
- 側面用生地を縦6cmにカットし、型に敷き詰める。つなぎ目はしっかり繋げ、はみ出た部分をカットする。
- 底面にフォークで穴を開け、側面の生地にも同様に圧をつける。
- ラップをして、冷蔵庫で半日〜1日休ませる。
- クッキングシートを型に合わせて敷き、重石を乗せて170℃のオーブンで15分焼く。
- 重石とクッキングシートを取り出し、フォークで開けた穴に残った液を内側に塗って穴を塞ぐ。
- 再び170℃のオーブンで7分焼き、冷ます。
- フィリングを作る。ボウルにクリームチーズ200gを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、滑らかになるまで混ぜる。
- 滑らかになったクリームチーズにグラニュー糖70gを加え、泡立て器でよく混ぜる。
- タルト生地で余った卵（約25g）と卵1個を加えてよく混ぜる。
- コーンスターチ20g、レモン汁小さじ2、生クリーム150mlを加えてよく混ぜる。
- [11:54] 生地をこして滑らかにする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズケーキタルトの保存方法を教えてください。
A: チーズケーキタルトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: チーズケーキタルトで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
