江戸時代から伝わる伝統的な「八杯豆腐」を現代風にアレンジ。シンプルな調味料で煮込んだ豆腐に、大根おろしや小ネギ、七味を添え、ヘルシーで奥深い味わいの一品。江戸時代の味覚との違いも検証します。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 木綿豆腐 350g 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 210cc
- [A] 醤油 35cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 35cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鰹粉 3g 🛒 Amazonで購入
- 味の素 7振り 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
313kcal
カロリー
27.3g
タンパク質
14.7g
脂質
9.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根の皮を剥き、おろす。
- 木綿豆腐を切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れる。
- 豆腐を煮る。
- 盛り付け、薬味を添える。
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