調理手順

1. 乾燥カットわかめ5gをさっと水洗いし、水に浸して戻す。戻ったら水気をしっかり切る。【ここがコツ！】わかめはたっぷり使うと旨味が出やすくなります。
   🕒 01:35
2. 鶏もも肉（から揚げ用）250～300gに塩でさっと下味をつける。
   🕒 02:15
3. 鍋にごま油を入れ、熱する。
   🕒 02:30
4. 熱したごま油に水気を切ったわかめとにんにくのすりおろし1かけを加え、さっと炒める。【ここがコツ！】ごま油でわかめとニンニクを炒めることで香りと旨味が引き立ちます。
   🕒 02:36
5. 酒大さじ2を加える。
   🕒 02:56
6. 香りが立ってきたら、水3カップを加える。
   🕒 03:06
7. 下味をつけた鶏肉を加え、沸騰させる。【ここがコツ！】鶏肉は冷たい状態から入れると出汁が出やすくなります。
   🕒 03:23
8. アクが出てきたら、丁寧にアクを引く。【ここがコツ！】アクを丁寧に取ることで、旨味は残りつつスッキリとした味わいになります。
   🕒 03:58
9. お好みで赤唐辛子（種を取って）1本を入れ、しょうゆ小さじ4で味付けをする。
   🕒 04:19
10. スープを煮ている間に、長ねぎ1/3本を刻む。
    🕒 04:43
11. 仕上げに刻んだ長ねぎを加え、さっと煮る。
    🕒 04:59
12. 味見をして、お好みで塩で味を調整する。
    🕒 05:24
13. 器に盛り付け、白いりごま小さじ1を散らす。好みで粗びき黒こしょうをかける。
    🕒 06:05