調理手順

1. 玉ねぎ1/2個の芯を落とす。
   🕒 01:40
2. 玉ねぎ1/2個を縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。【ここがコツ！】 繊維を断ち切ることで甘みが出やすくなり、みじん切りより手軽に調理できる。
   🕒 01:48
3. フライパンに切った玉ねぎ、塩適宜、オリーブオイル大さじ1〜2を加えて混ぜる。
   🕒 02:13
4. 蓋をして玉ねぎを蒸し焼きにする。途中で軽く混ぜ、しんなりするまで炒める。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで早く火が通り、旨みが引き出される。
   🕒 02:27
5. にんにく1かけを薄切りにする。
   🕒 02:53
6. 牛切り落とし肉200gを粗くざく切りにし、軽く叩く。【ここがコツ！】 ひき肉ではなく切り落とし肉を使うことで、肉感あふれるミートソースになる。
   🕒 03:17
7. 玉ねぎがしんなりしたら、薄切りにしたにんにくを加える。【ここがコツ！】 にんにくは焦げ付きやすいため、玉ねぎがしんなりしてから加える。
   🕒 03:41
8. 炒めた玉ねぎをフライパンの端に寄せ、中央にオリーブオイルを足す。
   🕒 04:14
9. 中央に牛切り落とし肉を加え、大きな塊のままワイルドに焼き付けるように焼く。【ここがコツ！】 大きな塊のまま焼き付けることで、肉の旨みがぎゅっと閉じ込められ、臭みが取れる。
   🕒 04:29
10. 肉の良い香りがしてきたらひっくり返し、ざっくりとほぐしながら全体を炒める。
    🕒 05:23
11. 赤ワイン1/2カップを加えて半量になるまで煮詰める。【ここがコツ！】 赤ワインを煮詰めることで、ワンランク上の風味になる。日本酒でも代用可能。
    🕒 05:48
12. 香り付けにローリエ1枚を加える。【ここがコツ！】 ローリエは肉の臭みを消す効果がある。
    🕒 06:05
13. 潰したホールトマト缶1缶を加え、砂糖大さじ1/2、塩適宜で味を調える。【ここがコツ！】 砂糖を加えることで、トマトとワインの酸味を抑え、深みのある味になる。
    🕒 06:25
14. ソースを煮詰める。
    🕒 08:11
15. 隣でパスタを茹で始める。鍋にお湯1.5リットルを沸かし、塩小さじ1を入れる。
    🕒 08:13
16. スパゲッティーニ160gを茹でる。【ここがコツ！】 茹で汁でパスタにしっかり味をつける。
    🕒 08:27
17. 茹で始めて2分後、煮詰まったソースの味を確認する。
    🕒 08:38
18. ソースの塩気が足りなければ、パスタの茹で汁お玉1〜2杯を加えて煮詰める。【ここがコツ！】 茹で汁を加えることで、ソースとパスタの一体感が増す。
    🕒 08:57
19. パスタは少し早めに茹で上げ、ソースの入ったフライパンでパスタとソースを絡める。【ここがコツ！】 パスタをソースに吸わせるように和えることで、美味しく絡まる。
    🕒 09:51
20. 皿に盛り付け、粉チーズ適宜をたっぷりかけ、粗挽き黒胡椒適宜を振る。
    🕒 10:07