💡 このレシピのポイント
- ✓ 玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すことが、カレーの旨味のベースになります。
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- トマト水煮 1缶 🛒 Amazonで購入
- 切り干し大根 20g 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 10g 🛒 Amazonで購入
- 蒸し大豆 300g 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- カレー粉 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 切り干し大根と干し椎茸をさっと洗い、かぶる程度の水で戻す。椎茸はみじん切り、切り干し大根はざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に米油大さじ3を熱し、玉ねぎを入れる。
- 中火で10分ほど炒める。量が1/3程度になったら、おろし生姜とニンニクを加えて炒める。
- トマトの水煮、椎茸のみじん切り、切り干し大根、椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁を加える。
- カレー粉を加えて混ぜ合わせ、カレーらしいベースを作る。
- 蒸し大豆300gを加えて混ぜる。
- 落し蓋をして、さらに蓋をして弱火で20分煮る。💡 ここがコツ！玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すことが、カレーの旨味のベースになります。
- 火を止めて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った野菜カレーはどのくらい保存できますか？
A: 野菜カレーは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
