💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 手羽元 8本 🛒 Amazonで購入
- きのこ中ざる1杯分(椎茸、しめじ、ヒラタケなど) 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク 1缶 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
- 油 少々 (分量外) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 野菜を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取りバラバラにし、エリンギは大きめの一口大に切る。しいたけは石づきの硬い部分を取り一口大に切る。
- 玉ねぎをバラして、カレーなので少し大きめに切る。
- フライパンに分量外の少量の油を熱する。
- 鶏肉（手羽元）から炒める。
- 香りが出てきたら火を止める。
- おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤、カレー粉を加えて炒める。
- ココナッツミルクを加える。
- 再び火にかけ、唐辛子やスパイスが香るまで加熱する。
- 缶1杯分（400ml）の水を加える。
- 醤油、鶏ガラスープの素を加える。
- ピーマン以外の野菜（パプリカ、きのこ類）を加えて煮始める。
- 沸騰したら弱火にし、20分煮込む。
- 仕上げにピーマンを加える。
- ピーマンに火が通ったら出来上がり。
- 塩で味を調整する。
- 器にご飯（玄米ご飯推奨）を半分くらい盛り、カレーをかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ダイエットカレーは作り置きできますか？
A: ダイエットカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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