※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚とんかつ用肉に深い切り込みを4つほど入れる。特に脂身と筋の部分に激しく入れる。💡 ここがコツ！この切り込みで筋切りが不要になり、火の通りが早くなる。
- にんにく2かけの芯を取り、包丁の腹などで潰すか、手で割る。💡 ここがコツ！断面を増やすことでニンニクの風味がお肉に移りやすくなる。
- 切り込みを入れた豚肉の両面に塩少々を軽く振る。
- 豚肉の両面に片栗粉適宜を薄くまぶす。
- 焼く前に豚肉を軽く叩く。💡 ここがコツ！片栗粉は焼き色を綺麗にし、旨味を閉じ込め、タレにとろみをつける効果がある。軽く叩くことでさらに焼き色が良くなる。
- ボウルにしょうゆ大さじ1・1／2、酒大さじ2、みりん大さじ2、酢小さじ1、牡蠣味調味料（オイスターソース）大さじ1／2、砂糖大さじ1／2を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！酢を加えることで豚肉の甘みが引き立つ。
- フライパンにサラダ油大さじ1と潰したにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りが立つまで加熱する。
- にんにくの香りが立ったら、豚肉をフライパンに加える。
- 火を強め、強火で豚肉の片面にサッと焼き色をつける。
- 焼いている途中にんにくが焦げ付きそうになったら、豚肉の切り込みの間に収納する（秘技かくれんぼ）。💡 ここがコツ！ニンニクが焦げ付かず、お肉に香りが移る一石二鳥の技。
- 良い焼き色がついたら豚肉を裏返し、再度ニンニクを肉の切り込みに収納しながらこんがりと焼く。
- 豚肉が焼き上がったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
- 作っておいた合わせ調味料をフライパンに加え、タレを豚肉に絡ませながら煮詰める。💡 ここがコツ！片栗粉の効果で自然なとろみがつく。とろみが足りなければさらに煮詰める。
- 皿にキャベツのせん切り2～3枚を盛り付け、その上に焼き上がったトンテキを置く。
- 豚肉とキャベツに煮詰めたタレをたっぷりかける。
- 仕上げにこしょう少々を振る。
- 食べる際は、切り込みの延長線上に包丁を入れると食べやすい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トンテキは作り置きできますか？
A: トンテキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: トンテキで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
