💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4品分)
- 舞茸 2株 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 桜エビ 1/4カップ 🛒 Amazonで購入
- かつお節 1パック 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 1パック 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリースプラウト 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- しらす 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- もやし 2袋 🛒 Amazonで購入
- ゴーヤ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 5本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1〜1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1〜1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 米油 適宜 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適宜 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩麹 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] みそ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろし生姜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 油揚げをキッチンペーパーで絞り、油を抜く。
- 油揚げを短冊切りにする。
- フライパンに米油を中火で熱し、舞茸をちぎりながら加える。
- 舞茸をさっと炒め、油揚げと桜エビを乗せて弱火で蒸す。
- 舞茸がしんなりしたら蓋を開ける。
- 鰹節1パック、醤油、みりんで味を調える。
- 全体をなじませながら炒める。
- プチトマトとブロッコリースプラウトのしらす和えを作る。
- ブロッコリースプラウトをほぐしながら加える。
- しらすを加えて混ぜる。
- オリーブオイルを加えて風味づけする。
- 塩コショウで味を調え、さっくり混ぜて完成。
- もやしとゴーヤの塩麹蒸し炒めを作る。
- フライパンにもやし2袋を入れ、中火〜弱火で蓋をして蒸す。
- もやしを蒸している間にゴーヤを薄切りにする。
- 5分経ったら、もやしの水分でゴーヤを炒める。
- ごま油を加えて全体をコーティングする。
- もやしの水分を活用してゴーヤを加熱し、水分を飛ばす。
- おろし生姜を加えて味付けする。
- 塩麹を加えて味を調える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余った糖化予防の作り置きおかず4品はどのくらい保存できますか？
A: 糖化予防の作り置きおかず4品は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 糖化予防の作り置きおかず4品でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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