💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい量 (冷蔵庫で2ヶ月保存可))
- トマト 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚 (アレンジ用)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- お酢 100cc 🛒 Amazonで購入
- 醤油 (アレンジ用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- トマトを食べやすい大きさにカットする。小ぶりのプチトマトは半分、大きいトマトは一口大に切る。
- トマトは加熱することでリコピンの吸収が良くなる。油で加熱すると、リコピンが吸収しやすいシス体に変換される。
- 玉ねぎをカットする。
- 玉ねぎなどの野菜に含まれる辛み成分(硫化アリル)は、加熱するとスルフィドに変わり、トマトのリコピンの吸収を助ける。
- フライパンにオリーブオイルを熱する。
- 玉ねぎを入れ、辛味成分を飛ばすように炒める。
- 玉ねぎがしんなりとして香りが立ってきたら、トマトを加える。
- トマトから水分が出てきてしんなりしてきたら、お酢を加える。
- 少し火を強めにして、お酢の酸味を飛ばすように加熱する。酸味がまろやかになる。
- 塩を加える。
- トマトから自然に水分が出てくるまで煮る。
- トマトが柔らかくなり、軽く潰せるくらいになったら火を止める。
- 全体に少しとろみがついたら完成。
- アレンジレシピ、鶏肉の酢トマト煮を作る。
- 鍋に油をひき、一口大にカットした鶏もも肉を入れて炒める。
- 鶏肉に火が通ってきたら、万能酢トマトを適量加える。
- キッチンペーパーで落し蓋をし、さらに蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、煮汁を煮詰めるようにしながら醤油を適量加える。
- 煮汁が鶏肉に絡んで軽く、とろみがつけば完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った万能酢トマトはどのくらい保存できますか?
A: 万能酢トマトは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 万能酢トマトで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





