野菜たっぷりそぼろと彩野菜のごま生姜炒め

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原語: 日本語

野菜たっぷりそぼろと彩野菜のごま生姜炒め

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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管理栄養士・料理研究家の関口絢子さんが教える、忙しい日でも栄養バランス満点な一品献立の作り置きレシピ2品を紹介しています。「野菜たっぷりそぼろ」と「彩野菜のごま生姜炒め」は、ご飯によく合い、野菜もお肉も一度に摂れるのが魅力。特に、ブロッコリーとひき肉のそぼろは、おろしニンニクの風味が食欲をそそり、さっぱりとした食べごたえが楽しめます。彩り野菜のごま生姜炒めは、ピーマンのシャキシャキ感とごまのコクが絶妙で、生姜醤油の味付けがご飯によく進みます。どちらも手軽に作れて、忙しい日のお昼ご飯や、簡単に食事を済ませたい時にぴったりの作り置きです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

421kcal
カロリー
28.7g
タンパク質
21.9g
脂質
29.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

調理手順

  1. ブロッコリーを食べやすい大きさに、少し細かくカットする。
  2. カラーピーマンはヘタの部分だけを取り除き、6~7mm角に切る。
  3. 舞茸は石づきを取り除き、細かく刻む。
  4. フライパンを中火にかけ、米油適量をひく。
  5. 豚ひき肉を炒める。
  6. お肉が炒まったら、カラーピーマン、舞茸を加えて炒める。
  7. 全体が混ざったら、ブロッコリーを加え、水大さじ1杯を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
  8. ブロッコリーがお好みの硬さになったら、フライパンの端で味噌、みりん、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
  9. 調味料と具材を全体に絡め、余分な水分がなくなるまで炒める。
  10. 完成。
  11. ナスのヘタを切り落とし、半月切りにする。
  12. ピーマンは太めの細切りにする。
  13. 赤ピーマンも同様にカットする。
  14. 豚薄切り肉を2cm幅にカットする。
  15. フライパンを中火にかけ、ごま油適量をひく。
  16. 豚肉を炒める。
  17. お肉が炒まってきたら、ナス、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒める。
  18. 野菜がしんなりしてきたら、醤油、みりん、おろし生姜、甜菜糖を加える。
  19. 全体をしっかりと混ぜ合わせる。
  20. 全体に味が馴染んだところで、すりごまを加えて絡める。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 野菜たっぷりそぼろと彩野菜のごま生姜炒めは作り置きできますか?

A: 野菜たっぷりそぼろと彩野菜のごま生姜炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌の代わりに何を使えますか?

A: 野菜たっぷりそぼろと彩野菜のごま生姜炒めで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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