調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を大ぶりのざっくりとした乱切りにする。
   🕒 01:27
2. パプリカ1/2～1個の芯を切り取り、大ぶりのゴロッとしたサイズに切る。
   🕒 01:51
3. トマト小2個を彩りと旨味出し、ソースの役割として小さめに切る。
   🕒 02:32
4. にんにく1かけを木べらなどで潰し、芽を取り除く。
   🕒 03:11
5. ズッキーニ1/2本となす1本を大ぶりの乱切りにする。
   🕒 03:29
6. フライパンにオリーブオイル適量を入れ、なすとズッキーニをさっと炒める。【ここがコツ！】 まず全体に油をまとわせ、特にナスの皮目から焼くと色が綺麗になる。
   🕒 04:00
7. なすとズッキーニを触らずに、こんがりと焼き付ける。【ここがコツ！】 クッタリとして中まで火が通るまで、煮詰めるのではなく焼く意識で。
   🕒 04:54
8. 焼いたなすとズッキーニに塩適量を振って味をつけ、一旦フライパンから取り出す。
   🕒 06:08
9. 同じフライパンにオリーブオイル適量を足し、パプリカとにんにくを焼く。【ここがコツ！】 パプリカも皮目からじっくりと焼き付け、焦げ付かないように注意し、焼きすぎたら取り出す。
   🕒 06:29
10. 焼いたパプリカとニンニクに塩適量を振って味をつけ、玉ねぎを加えてオリーブオイルを吸わせる。
    🕒 07:39
11. トマトを加えて潰しながらソース状にし、全体になじませる。【ここがコツ！】 水分が足りないと感じたら、水ではなくオリーブオイルを足す。
    🕒 07:55
12. ソース状になったトマトの中に、事前に焼いておいたなすとズッキーニを戻し入れて和える。
    🕒 08:55
13. 全体を混ぜ合わせ、塩適量で味を調える。
    🕒 09:26
14. 皿に盛り付け、粗びきこしょう適量を振って完成。
    🕒 10:01