調理手順

1. 鶏むね肉の皮を剥がし、鶏むね肉1枚を縦に長く、さらに細くスティック状に切る。
   🕒 01:18
2. ジッパー付きポリ袋に切った鶏むね肉を入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、おろしにんにく1かけ、カレー粉小さじ1/3、塩小さじ1/4～1/3を加える。
   🕒 01:55
3. さらに粗びき黒コショウをたっぷり入れ、袋の上からしっかりと揉み込み、味を染み込ませる。【ここがコツ！】 [02:30] 今回はカレー粉よりコショウをたっぷり入れるのがおすすめ。
   🕒 02:28
4. 牛乳大さじ2を加え、再度しっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 [03:07] 牛乳を加えることで、鶏肉がより柔らかくジューシーに仕上がり、衣も美味しくなる。
   🕒 03:02
5. そのまましばらく置いておく。
   🕒 03:32
6. 置いておいた鶏むね肉が入った袋に、まず片栗粉半量ほどを加えてざっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 [04:02] こうすることでジューシーな水分を閉じ込める。
   🕒 03:54
7. 鶏肉が見えている部分に、残りの片栗粉を足しながら、全体が厚い衣で覆われるようにしっかりとまぶす。【ここがコツ！】 [04:20] 鶏肉が完全に見えなくなるまで衣をまとわせると、柔らかく揚がる。
   🕒 04:10
8. 鍋に揚げ油を適量熱し、衣をまとわせた鶏むね肉のスティックを入れ、揚げすぎないようさっと揚げる。
   🕒 04:54
9. 色づいてきたら途中で返しながら、空気に触れさせるように揚げ、全体がこんがりカリカリになるまで揚げる。【ここがコツ！】 [05:14] 空気に触れさせながら揚げると、よりカリッと仕上がる。
   🕒 05:10
10. 揚がったチキンスティックを油から取り出し、油を切る。
    🕒 05:39
11. 揚げたチキンスティックを器に盛り付け、仕上げにこしょうを振りかける。
    🕒 06:06
12. お好みでレモンなどを添えて完成。
    🕒 06:08