💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- メークイン 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 160g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 260g 🛒 Amazonで購入
- 和牛ばら肉 200g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 160g 🛒 Amazonで購入
- 南アルプス天然水 2L 🛒 Amazonで購入
- カツオ節 一つかみ 🛒 Amazonで購入
- 薄口醤油 25g 🛒 Amazonで購入
- みりん 50g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 白だし 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 400g
- [A] 醤油 85g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 60g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] グラニュー糖 80g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 南アルプス天然水2Lを沸騰直前まで熱し、火を止めてカツオ節一つかみを入れる。
- 60秒待ってからカツオ節を濾す。
- みりん60gを鍋に入れ、アルコールを飛ばす。
- 濾した出汁400gに、薄口醤油25g、みりん50g、白だし100gを加えて混ぜ、出汁を完成させる。
- 玉ねぎはくし切り、にんじん、メークインは皮を剥いて乱切りにする。
- しらたき160gは、一度下茹でしてから食べやすい長さに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、メークインを炒める。
- 野菜が軽く炒まったら玉ねぎを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、和牛ばら肉200gを加えて軽く炒める。
- ばら肉に火が通ったら、しらたきを加える。
- [A]出汁400g、醤油85g、みりん60g、グラニュー糖80gを加えて落とし蓋をする。
- 強火にして煮立たせる。
- アクを取りながら、弱火で約25分煮込む。
- 汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 火を止め、粗熱が取れたら一度冷ます。
- 再度温め直す。お好みで砂糖の量を調整する。
- 器に盛り付ける。
- 煮汁を少々かける。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 肉じゃがの保存方法を教えてください。
A: 肉じゃがは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 肉じゃがでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
