コウケンテツキッチンがお届けする副菜シリーズ。ビニール袋で簡単に作れる、パワーフード長芋の醤油漬け。ぬめりを取って漬け込むことで、シャキッとした食感とさっぱりとした味わいが楽しめます。ご飯が止まらない一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 長いも 200g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうゆ 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 練り辛子 小さじ1～2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長いもの皮をむく。
- むいた長いもを半分の長さに切り、さらに半月切りにする。食べやすいサイズに切り揃える。
- ボウルに塩 小さじ1/2と酢 大さじ1、適量の水（分量外）を入れ、混ぜ合わせる。
- 切った長いもをボウルに入れ、ぬめりが表面に浮いてくるまで数分漬ける。【ここがコツ！】 この下処理でぬめりが取れ、後から加える調味料が染み込みやすくなる。
- 長いもをさっと洗い、キッチンペーパーで余分な水分をしっかりと拭き取る。
- ビニール袋に、水分を拭き取った長いもを入れる。
- 同じビニール袋に、砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ2、練り辛子 小さじ1～2を加える。
- 全体を優しく揉み、調味料をまんべんなく行き渡らせる。
- ビニール袋の空気を抜いてしっかりと封をし、数時間漬け込む。
- 漬け込んだ長いもを器に盛り付ける。
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