調理手順

1. 鶏むね肉1枚（約350g）の真ん中に切り込みを入れ、左右に包丁を入れて厚みを均一に開きます。【ここがコツ！】 厚みを均一にすることで、火の通りムラを防ぎ、柔らかく仕上げます。
   🕒 01:36
2. 開いた鶏むね肉を耐熱容器に乗せます。
   🕒 02:03
3. 鶏むね肉の両面に塩小さじ1/2をまんべんなく振り、すり込むように揉み込みます。【ここがコツ！】 平らに開くことで塩が浸透しやすくなります。
   🕒 02:20
4. 塩を揉み込んだ鶏むね肉全体にごま油大さじ1を塗ってコーティングします。【ここがコツ！】 塩による水分流出を防ぎ、旨みを閉じ込めます。脂分の少ないむね肉をしっとりさせる効果があります。
   🕒 02:55
5. 鶏むね肉の真ん中に長ねぎの青い部分1本分を乗せます。【ここがコツ！】 長ねぎの青い部分は臭み消しの効果があります。
   🕒 03:44
6. 鶏むね肉を長ねぎの青い部分を挟むようにして巻き、「トランスフォーム」させます。【ここがコツ！】 薄い肉がドーム状になり、加熱するとしっとりと仕上がります。
   🕒 03:58
7. 巻き終えた鶏むね肉の上から酒大さじ2をかけます。
   🕒 04:31
8. 耐熱容器にラップをかけ、レンジで加熱します。【ここがコツ！】 レンジの機種によって加熱具合が異なるため、途中で確認し、火が通っていない場合は位置を変えるなど調整します。
   🕒 04:41
9. タレ用の長ねぎ10cmを縦半分に切り、さらに縦4等分にしてから小口切りにします。【ここがコツ！】 長ねぎのサイズ感は細すぎず大きすぎず、ザクッと切るのがおすすめです。
   🕒 04:50
10. 鶏むね肉は少し早めに取り出し、余熱で火を通すため、ラップを少し開けて蒸らします。
    🕒 06:11
11. ボウルに切った長ねぎ、しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ2、しょうがのすりおろし1かけ、酢大さじ1を加えます。
    🕒 06:38
12. さらに、レンジ加熱で出た鶏の蒸し汁大さじ1をボウルに加えます。【ここがコツ！】 鶏の旨み成分が含まれる蒸し汁を活用することで、本格的な味に近づけます。
    🕒 07:31
13. 全てのタレの材料を混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 中華麺に絡めても美味しいです。
    🕒 07:46
14. タレをレンジで加熱します。【ここがコツ！】 加熱することで長ねぎの角が取れ、調味料の一体感が生まれます。
    🕒 08:14
15. 加熱した鶏むね肉を取り出し、食べやすい厚さにカットします。【ここがコツ！】 薄めにカットするとタレが絡みやすくなります。
    🕒 08:24
16. 皿にカットした鶏むね肉をドーム状に盛り付けます。【ここがコツ！】 キュウリなどを添えても良いです。
    🕒 09:28
17. 加熱しておいたタレを鶏肉の上にたっぷりかけます。
    🕒 09:51
18. 好みに応じてラー油をたっぷりかけます。
    🕒 10:08
19. 好みで青ねぎの小口切りや香菜（パクチー）、カイワレ、キュウリなどを添えます。
    🕒 10:35