💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 万能米 320g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ(白いところ) 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豚ロース(薄切り) 120g 🛒 Amazonで購入
- たけのこ(細切り) 80g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 30g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 15g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 5g 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 20g 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] 片栗粉 4g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 7g 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 140g 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 15g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 15g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 10g 🛒 Amazonで購入
- ごま油(仕上げ用) 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 長ネギをみじん切りにする。
- 豚ロースを約1cm幅の細切りにし、ボウルに[A]の酒30g、醤油5g、片栗粉15g、ごま油5gと共に入れ、よく揉み込む。
- [B]のオイスターソース20g、醤油10g、片栗粉4g、砂糖7g、水140g、酒15g、みりん15gをボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵2個を割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油適量を入れ強火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れ、半熟状になるまで混ぜながら炒める。
- 卵が半熟状になったら、万能米320gを入れて混ぜながら炒める。
- 長ネギを加えて炒め、塩と味の素少々で味を調える。
- 炒め終わったチャーハンをお皿に盛り付ける。
- 別のフライパンにごま油10gを入れ、熱し、下味をつけた豚ロース120gを入れて炒める。
- 豚肉が軽く炒まったら、たけのこ80gを加えてさらに炒める。
- 全体に火が入ったら、混ぜ合わせておいた[B]の合わせ調味料を回し入れ、ソースにとろみをつける。
- 仕上げにごま油少々を回し入れ、香りと艶を出す。
- 盛り付けたチャーハンの上に、とろみのついたあんかけを好きなだけかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったルースチャーハンはどのくらい保存できますか？
A: ルースチャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ルースチャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
