💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 骨付き鶏もも肉 1枚 360g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1%強 🛒 Amazonで購入
- タイム 1本 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1本 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 5~6粒 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3〜4 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 骨付き鶏もも肉にフォークでブスブスと穴を開ける。
- 鶏肉全体に1%強の塩を念入りに刷り込む。
- ジップロックに鶏肉を入れる。
- ジップロックにタイム、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒を入れる。
- オリーブオイル大さじ3〜4をジップロックに入れる。
- ジップロックの口を少し開けて閉じ、水につけながら空気を抜いて真空状態にする。
- 揉み込みながら、まんべんなくオイルをなじませる。時間があれば一晩寝かせる。
- 炊飯器の釜に鶏肉を入れる。
- 炊飯器の釜に水と熱湯を半分ずつ入れる。
- 釜を炊飯器に戻し入れ、保温ボタンを押す。
- そのまま5時間放置する。
- 炊飯器から鶏肉だけを取り出す。
- 鶏肉の表面の水分を軽く拭き取る。
- じゃがいもをよく水洗いし、水分を拭き取り、芽を取る。
- じゃがいもを均等な大きさに乱切りにする。
- フライパンにオリーブオイル少々を熱し、じゃがいもを焼く。
- じゃがいもに鶏の旨味たっぷりの汁を絡め、塩を軽く振る。
- 空いたスペースに鶏肉を入れ、強火で表面に軽く焼き色をつける。
- 取り出しておいたハーブを飾り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏もも肉のコンフィはどのくらい保存できますか？
A: 鶏もも肉のコンフィは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏もも肉のコンフィで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
