💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 200〜300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 2-3本 🛒 Amazonで購入
- カシューナッツ 20粒程度 🛒 Amazonで購入
- 卵 1/2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏肉を小さめの一口大に切る。
- ボウルに 鶏肉（一口大に切ったもの） を移し、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、胡椒 少々、卵 1/2個 を加えて揉み込む。
- 卵液を吸わせるように揉み込み、ジューシーにする。
- 片栗粉 大さじ1 を加えて衣を絡ませる。
- ピーマンのヘタを切り落とし、一口大に切る。
- 長ネギを2cmほどの大きさに切る。
- 生姜を細かく刻む。
- 唐辛子は種を取り除いておく（辛いのが苦手な場合は省略）。
- カシューナッツ（またはピーナッツ）を20粒程度用意する。
- ボウルに 醤油 大さじ2、酢 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、水 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1/2 を入れて合わせ調味料を作る。
- フライパンに 油 大さじ2〜3 を熱する。
- 下味をつけた鶏肉 を皮面から入れ、中火で 7割ほど火が通るまで 焼く。
- 鶏肉を裏返し、 生姜、唐辛子 を加えて香りを引き出す。
- 長ネギ も加えて炒める。
- ネギがしんなりしてきたら、ピーマン、カシューナッツ を投入する。
- 強火にし、具材全体を素早く炒め合わせる。
- 合わせ調味料 をよく混ぜてからフライパンに入れる。
- 素早くかき混ぜ、調味料にとろみをつける。
- 仕上げに ごま油 を回しかけ、全体に絡める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏とピーマンのカシューナッツ炒めの保存方法を教えてください。
A: 鶏とピーマンのカシューナッツ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏とピーマンのカシューナッツ炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
