※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉1枚を縦半分に切る。
- 皮をきれいに広げてから、さらに真ん中からカットする。
- 分厚い部分を均一にするため、真ん中に一本切れ目を入れて開く。反対側も同様に切り込みを入れて開く。
- 厚みを均一にした鶏むね肉2枚の両面に、塩小さじ1/3～2/3と粗びきこしょうたっぷりを振ってなじませる。💡 ここがコツ！むね肉は淡白なので、こしょうでパンチを効かせる。
- 全体にレモン汁大さじ1をまとわせる。💡 ここがコツ！レモン汁をまとわせることで、ジューシーながらさっぱりと仕上がる。
- 全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで、きれいに焼き色がつき、肉を保護してジューシーに仕上がる。
- フライパンにバター10gを溶かす。
- 鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、皮を伸ばしながら弱めの中火でこんがりと焼く。💡 ここがコツ！短時間でしっかり焼き色がつき、むね肉にコクが出てジューシーになる。
- 肉汁が出ている部分にバターを移動させながら焼く。
- 裏返したら、残りのバター10gを加えて揺すりながら焼く。身の部分は皮目より短めにサッと焼く。💡 ここがコツ！皮目8割、身の部分2割くらいでサッと焼くと良い。
- こんがりと焼き上がった鶏肉を一度取り出し、皿に移して休ませる。
- フライパンに残った旨味と焦げ付いた部分を拭き取り、再びバター10gを溶かす。
- にんにくすりおろし1/2かけを加え、焦がさないように香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！下味のレモンが効いているため、バターをたっぷり使ってもくどくならない。
- 皿に盛った鶏肉に、作っておいたソースをたっぷりかける。
- レモンの輪切り2切れを乗せ、仕上げの粗びきこしょう適宜をたっぷり振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レモンバターチキンステーキの保存方法を教えてください。
A: レモンバターチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: レモンバターチキンステーキで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
