💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 青じそ 10枚 🛒 Amazonで購入
- レモン 1個 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大のそぎ切りにする。
- ポリ袋に鶏むね肉を入れ、塩、片栗粉、オリーブオイルの順に加えて揉み込む。
- 玉ねぎは1cm幅に切り、繊維をほぐす。
- 青じそは半分に切って重ね、端から細かく切る。
- 切った青じそを水にさっと取り、苦味を消してから水気をしっかり絞る。
- レモンは転がして柔らかくしてから、くし形に切って果汁を絞る。
- ボウルに砂糖、みりん、醤油を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに水滴を落として火にかけ、水がなくなったら火を止める。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、火を止めた状態で鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べる。
- 火をつけ、鶏むね肉の表面にうっすら焼き色がつくまで両面を焼く。
- 玉ねぎを加えて、全体に油が回るように炒め合わせる。
- 蓋をして、水を大さじ2杯程度加えて中火〜弱火にし、2〜3分蒸し焼きにする。
- 玉ねぎがしんなりしたら、一度混ぜて火の通りを確認する。
- 合わせ調味料を加えて火を強め、全体に絡めるように炒める。
- 水分がなくなり、とろみがつくまで煮詰める。
- 火を止めて、レモン汁を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、青じそを乗せる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉のレモン炒めの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のレモン炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉のレモン炒めで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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