💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 白菜を繊維を断ち切る方向に、約1cm幅の細切りにする。切り口を下にして切ると切りやすい。
- ボウルに水、醤油、みりん、片栗粉を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 茶碗にかつお節4gを敷く。
- フライパンに白菜200~300gと塩小1/2を入れ、軽く揉んでしんなりさせる。
- 水50mlと生姜1かけを加えて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、3~5分煮る。
- 白菜が柔らかくなったら、ツナ缶小1缶を加える。
- 一度混ぜた合わせ調味料を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
- とろみがついたら、ご飯の上にかけ、青ネギを散らす。
- 出来上がり。白菜の切り方と塩もみで、短時間でも柔らかく、味もしっかり決まる。
- いただく。白菜の柔らかさとツナ、かつお節の旨みが絶妙に絡み合う。
- ポイントは、白菜の切り方と塩もみ。繊維を断ち切るように切ることで、短時間で柔らかくなり、口の中で主張しない。
- 塩もみすることで白菜が脱水し早く柔らかくなり、味も馴染んで美味しくなる。
- お好みで、おろし生姜、ゆず胡椒、七味唐辛子などを加えて味変するのもおすすめ。
- ポン酢醤油をかけてもさっぱりと食べられる。
- ご飯とお米を混ぜて、おかゆ風にしても美味しい。
- 生姜ととろみで体が温まる、シンプルながらも満足感のある一品。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白菜とツナのとろとろ丼は作り置きできますか?
A: 白菜とツナのとろとろ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: 白菜とツナのとろとろ丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





