チキンカレー

チキンカレー

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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鶏むね肉を使った、材料3つで煮込み3分とは思えない本格的なチキンカレーです。玉ねぎのすりおろしとオイスターソースのダブルの旨味で、驚くほど深い味わいが楽しめます。暑い夏でもキッチンが熱くならずに作れる、時短でヘルシーな奥薗流レシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

298kcal
カロリー
35.1g
タンパク質
9.4g
脂質
21.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏むね肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大の削ぎ切りにする。包丁を引いて切るのがコツ。
  2. 鶏むね肉に塩、片栗粉、こめ油の順に揉み込む。
  3. 玉ねぎはすりおろす。この時、お尻の部分を残しておくとバラバラにならずに上手にすりおろせる。
  4. すりおろした生姜とニンニクも用意する。
  5. 残りの玉ねぎは薄切りにする。
  6. トマトはヘタを取り、若干小さめに切る。
  7. フライパンに水を入れて火にかけ、水分がなくなったらフライパンが熱くなったサイン。
  8. フライパンにこめ油をひき、鶏むね肉を焼く。肉を入れる際に一旦火を止める。
  9. 鶏むね肉を1個ずつフライパンに入れ、再び火をつけてうっすら焼き色がつくまで焼く。
  10. 鶏むね肉に焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒める。
  11. カレー粉を加えて香りを立たせるように炒める。
  12. トマトを加えて水分を引き出すように炒める。
  13. おろしておいた玉ねぎ、生姜、ニンニクを加える。
  14. 水大さじ1〜2杯を加えて、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
  15. 蓋を取り、醤油、みりん、オイスターソースを加えて味を調える。
  16. 最後にカレー粉(お好みで)を加えて混ぜる。
  17. 火を止めて全体を混ぜ合わせたら完成。
  18. ご飯に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余ったチキンカレーはどのくらい保存できますか?

A: チキンカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: チキンカレーで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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13–15℃
★★★★☆
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オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性

15–17℃
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10–15℃(冷酒・花冷え)
★★☆☆☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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5–12℃(雪冷え〜花冷え)
★☆☆☆☆
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ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶

フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に

8–12℃
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8–12℃
★★★☆☆
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ビール ギネス ドラフト スタウト ¥350〜700/缶

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8–13℃
★★☆☆☆
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焼酎 さつま白波 芋焼酎(白麹・すっきり系) ¥1,000〜2,000

白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
★★★☆☆
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麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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