💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 1丁（200g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- かつお節 1パック（4g） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ナスのヘタを落とし、斜め1.5cm厚さに切る。
- ボウルに水200ml、塩小さじ1を入れ、ナスを5分ほど浸ける。
- 厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 厚揚げを半分に切り、さらに厚みを半分に切る。
- ポリ袋に厚揚げと片栗粉大さじ1を入れ、全体にまぶす。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにゴマ油を適量熱し、ナスを皮目から焼く。
- フライパンに蓋をして強火にかけ、パチパチ音がしたら中火にし3分焼く。
- ナスから出た水分を飛ばすように炒める。
- ナスを裏返し、反対側の面にも焼き色をつける。
- 焼いたナスを一旦取り出す。
- フライパンに油が足りなければ少量足し、厚揚げを焼く。
- 厚揚げに両面焼き色がつくまで焼く。
- 焼いたナスをフライパンに戻し入れる。
- ナスの上から合わせ調味料を回しかける。
- 全体にタレが絡むように2分ほど煮詰める。
- 火を止め、かつお節1パック（4g）を全体に散らす。
- すりおろした生姜をたっぷり加える。
- 全体を混ぜ合わせたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったナスと厚揚げの照り焼きはどのくらい保存できますか？
A: ナスと厚揚げの照り焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ナスと厚揚げの照り焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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