💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (4本分)
- 骨付きもも肉 4本分 (1080g) 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ8代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ8代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 牛乳 大さじ4代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ4 🛒 Amazonで購入
- オールスパイス 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 骨付きもも肉の骨の両側に切り込みを入れ、厚みが均等になるように開く。
- 開いた部分を包丁の先で全体を刺して、火が通りやすくする。
- バットに牛乳大さじ4、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を混ぜ、鶏肉を15分漬け込む。
- 別のバットに薄力粉大さじ8、片栗粉大さじ8、塩小さじ4、砂糖小さじ4、顆粒コンソメ小さじ4、オールスパイス小さじ2、胡椒小さじ2、ナツメグ小さじ1を混ぜ合わせる。
- 水気を切った鶏肉と、一口大に切ったじゃがいも2個に、混ぜ合わせた衣をたっぷりとまぶす。
- 軽く衣をはたき、フライパン2つにそれぞれサラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。
- サラダ油が温まったら、鶏肉とじゃがいもを半分に分けて入れ、弱めの中火にする。
- 3分焼き、焼き色がついたらひっくり返してさらに3分焼く。
- 蓋をして、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
- 最後に強火にして、全体をカリッとさせる。
- じゃがいもは火の通りが早いので、焦げ付きそうになったら火を弱めるか、焼けたものから取り出す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ケンタッキー風フライドチキンの保存方法を教えてください。
A: ケンタッキー風フライドチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: ケンタッキー風フライドチキンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
