鶏むねの照りマヨチキン

コウケンテツ氏が贈る「チキンは裏切らない」シリーズから、鶏むね肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる照りマヨチキンをご紹介。卵でコーティングする下処理と簡単な照り焼きだれで、ご飯が止まらないやみつきの美味しさに。お弁当にも最適です。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鶏むね肉1枚（約300g）を繊維に沿って3つに分け、それぞれを1cm幅に切る。
🕒 00:56
切った鶏むね肉をボウルに入れ、塩小さじ1/3、しょうがのすりおろし1かけを揉み込む。
🕒 01:45
さらに卵1個を加え、鶏むね肉全体にしっかり絡むように揉み込む。
🕒 02:00
💡 ここがコツ！卵でコーティングすることで、鶏むね肉のパサつきを防ぎ、ジューシーに仕上がる。
別のボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2を混ぜ合わせ、照り焼きだれを作る。
🕒 02:37
フライパンにサラダ油適宜をひき、中火にかける。
🕒 03:03
鶏むね肉に片栗粉適宜をまぶし、片面を焼く。表面にしっかり硬さが出て、片栗粉で膜が張る程度で良い。
🕒 03:08
裏面もさっと焼く。
🕒 04:32
フライパンの余分な油と粉をキッチンペーパーで拭き取り、一度火を止める。
🕒 04:37
作っておいた照り焼きだれをフライパンに投入し、再び加熱しながら鶏むね肉にしっかり絡める。
🕒 05:01
器に盛り付け、フライパンに残ったタレがあれば上からかける。
🕒 05:22
お好みでマヨネーズ適宜と刻みのり適宜を添える。
🕒 05:52