💡 このレシピのポイント
- ✓ 茹で汁を加えることで、パスタが固まらず、美味しいソースが絡みやすくなります。
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- パスタ 300g 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1袋 🛒 Amazonで購入
- しそ 10枚 🛒 Amazonで購入
- きざみ海苔 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 鰹だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 または パスタの茹で汁 100㏄ 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- たっぷりのお湯に塩少々を入れて、パスタ300gを茹で始める。ソースと絡めて炒めるので、通常より2分ほど早めに取り上げる。
- パスタを茹でている間に、隣のコンロで具材を炒める準備をする。
- ボウルに豚こま肉200g、塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉大さじ1/2を入れてよく揉み込み、下味をつける。
- フライパンに油を熱し、下味をつけた豚こま肉200gを入れ、焼き色がつくまで片面を焼く。
- 時々混ぜながら、肉の全面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、玉ねぎ1個、人参1/2本を加えて炒める。
- 玉ねぎをほぐしながら、人参がしんなりするまで炒める。
- パスタが茹で上がったので、湯を切り、パスタの茹で汁 100㏄を少量取っておく。
- 人参がしんなりしたら、しめじ1袋を加えて炒め合わせる。
- しめじがしんなりしたら、茹で上がったパスタ300gをフライパンに加える。
- 醤油大さじ3、みりん大さじ2、鰹だしの素小さじ2を加える。
- 取っておいたパスタの茹で汁 100㏄を加える。
- バター20g、胡椒少々を加え、全体を混ぜ合わせる。
- バターが溶けて香りが立ってきたら、手早く全体を混ぜ合わせる。
- 💡 ここがコツ！茹で汁を加えることで、パスタが固まらず、美味しいソースが絡みやすくなります。
- 全体が混ざったら味見をし、味を調える。
- 皿にパスタを盛り付ける。
- 炒めた具材を彩りよく乗せる。
- 細かく切ったしそ10枚をたっぷりと散らす。
- 最後に、細かく切ったきざみ海苔を山盛りに乗せて完成。
❓ よくある質問
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 和風きのこパスタで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
