💡 このレシピのポイント
- ✓ チャーハンが塩味、餡がオイスターソース味なので、ベストコンビネーションで美味しくいただけます。取り合いになるほど絶品です。
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- ご飯 4人前 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 4本 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- チャーハンを作る。ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵液を流し入れて炒める。半熟状になったら一旦取り出す。
- 同じフライパンにごま油大さじ2を足し、ネギ1本分（1cm幅に切る）を入れて強火で炒める。
- ネギがしんなりしてきたらおろしニンニク小さじ1を加えて炒め合わせる。
- ご飯4人前を加えて、ヘラでほぐしながら炒める。
- カニカマ4本（半分に切る）を加えて全体に混ぜる。
- 鶏がらスープの素小さじ2、塩少々、みりん大さじ1、胡椒少々を加えて味付けする。
- 取り出しておいた半熟卵を戻し入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
- チャーハンを皿に山盛りになるように盛り付ける。
- 洗って汚れを拭き取ったフライパンに、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ3を入れる。
- 片栗粉大さじ1を加えてよく溶かす。溶けてから火にかける。
- とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。とろみが強ければ水少々を足して調整する。
- 盛り付けたチャーハンに餡をかける。
- 💡 ここがコツ！チャーハンが塩味、餡がオイスターソース味なので、ベストコンビネーションで美味しくいただけます。取り合いになるほど絶品です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: あんかけチャーハンは作り置きできますか？
A: あんかけチャーハンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: あんかけチャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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