💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 海老 15～18尾 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 葱 1本 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 30枚 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 9カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ボウルに殻と背ワタを取った海老15～18尾、塩少々、片栗粉少々を入れてもみこむ。
- 黒い汚れが出たら、水で洗って海老を1cm角に刻む。
- ボウルに刻んだ海老、豚ひき肉200g、青い部分までみじんぎりにした葱1本、酒大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1.5を入れて混ぜ合わせる。
- 餃子の皮にワンタンのあんを乗せ、重なる部分に水をつけて閉じて包む。
- 包み方にコツがある。あんを真ん中に乗せたら、水をつけて閉じ、キュッと閉じる。
- 餃子の皮を使うと、餃子より包むのが楽で、子供でもやりやすい。
- 48個のエビワンタンができた。
- 鍋つゆを作る。鍋に水9カップ、鶏がらスープの素大さじ2.5、酒大さじ2.5、ごま油大さじ2.5、塩小さじ1/2、胡椒少々を入れて強火で煮立てる。
- 今回のワンタン鍋は、醤油ラーメンのスープにエビワンタンを入れた鍋。
- 鍋に白菜1/4個の半量、人参1本の半量を入れる。
- 野菜が見えてきたらワンタンを入れて完成。
- ワンタンを14個ほど鍋に入れる。
- 沈んでしまったワンタンが浮いてきたら出来上がり。
- 2分ほど経ってワンタンが浮いてきたら食べ頃。
- 浮いてきたワンタンを見せてあげるとおしゃれに盛り付けられる。
- エビワンタン鍋の完成。プリプリで盛り上がる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: エビワンタン鍋の保存方法を教えてください。
A: エビワンタン鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: エビワンタン鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
