💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- キウイ 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- ピーナッツまたはアーモンド 30g 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- ジャスミン茶 360㏄ 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バジル (飾り用) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] シナモン 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤唐辛子 (ホール) 10本 🛒 Amazonで購入
- [B] カレー粉 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] ナンプラー 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 炊飯器の内釜に米2合を入れて研ぎ、ジャスミン茶360㏄を2合の目盛りまで入れて普通炊きする。
- 鶏もも肉1枚を一口大に切り、塩小さじ1/4・コショウ少々を揉みこむ。
- キウイ1個は5mm角のみじん切りにする。
- パプリカ1/2個は乱切りにする。
- ナス2本は1cm幅の輪切りにする。
- ピーマン3個は乱切りにする。
- ピーナッツまたはアーモンド30gはビニール袋に入れて麺棒で粗く砕く。
- 26cmの深鍋にキウイ、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、赤唐辛子(ホール)10本、サラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱する。
- 弱めの中火にして、焦げないように時々かき混ぜながら3分ほど炒め、赤唐辛子の辛みを出す。
- 鶏肉を入れて、強火で肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
- ココナッツミルク缶1缶、水150㏄、カレー粉大さじ1/2、鶏がらスープの素大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、ナンプラー大さじ1/2、砕いたピーナッツを入れて強火で5分煮る。
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1/2と、②の野菜（パプリカ、ナス、ピーマン）を入れて強火で熱する。
- 焦げないように時々かき混ぜながら3分ほど炒める。
- 炒めた野菜を④に入れて強火でとろみがつくまで2分ほど煮る。
- 皿に①のライスと一緒に盛り付け、バジルを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったグリーンカレーはどのくらい保存できますか？
A: グリーンカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: グリーンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
