よだれ鶏
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よだれ鶏

by みきママChannel

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みきママChannelがお届けする「レンチンよだれ鶏」は、電子レンジで手軽に作れる本格中華。鶏もも肉を観音開きにして加熱し、長ねぎの白い部分をみじん切りにして作る特製タレを絡めます。黒酢、醤油、砂糖、おろしにんにく、おろししょうが、顆粒鶏がらスープの素、鶏肉の蒸し汁、ラー油、粉山椒、白いりごまを合わせたタレは、鶏肉の旨味と香辛料の刺激が絶妙。きゅうりの細切りを添えれば彩りも豊かに。辛さはお好みで調整可能で、ラー油を減らした際は鶏肉の蒸し汁で味を調整するのがポイント。鶏肉とタレを冷やして食べるとさらに美味しくなります。

💡 このレシピのポイント

  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

307kcal
カロリー
23.8g
タンパク質
20.1g
脂質
9.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. よだれ鶏を作ります。
  2. 鶏もも肉2枚の厚みを均等にします。
  3. 真ん中に切り目を入れて、観音開きになるように広げます。
  4. 鶏もも肉に塩小さじ1/4を揉み込みます。
  5. 耐熱容器に鶏もも肉を皮目を上にして並べ、白ねぎの青い部分をのせ、酒大さじ1をかけます。
  6. ラップをして電子レンジ(600W)で10分加熱します。
  7. 鶏肉を加熱している間に、きゅうりを5mm幅の細切りにします。
  8. 器にきゅうりをのせます。
  9. 電子レンジで加熱した鶏もも肉を横半分に切り、2cm幅にカットします。
  10. 鶏肉の蒸し汁も取っておきます。
  11. 長ねぎの白い部分をみじん切りにします。
  12. ボウルに、(A)の長ねぎの白い部分(みじん切り)1本分黒酢大さじ3しょうゆ大さじ2と1/2砂糖大さじ2おろしにんにく小さじ1おろししょうが小さじ1顆粒鶏がらスープの素小さじ1鶏肉の蒸し汁大さじ1ラー油大さじ1粉山椒小さじ1/2白いりごま小さじ2を入れます。
  13. 全ての調味料をよく混ぜ合わせます。
  14. タレが濃い場合は、鶏肉の蒸し汁を加えて伸ばします。
  15. よだれ鶏のタレが完成です。
  16. ポイント:タレは鶏肉に絡めるのがポイントです。
  17. ポイント:時間があれば鶏肉とタレを冷やしてください。
  18. お皿にのせたきゅうりの上に、カットした鶏もも肉を盛り付けます。
  19. タレをたっぷりかけます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余ったよだれ鶏はどのくらい保存できますか?

A: よだれ鶏は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: よだれ鶏で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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この料理に合うお酒

予算:
日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
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