※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 肉厚な鶏もも肉（から揚げ用）は、半分に切ってさらに中央に切り込みを入れ、開いて平たくする。
- 鶏むね肉1/2枚ももも肉と同様に、薄く切り開く。💡 ここがコツ！火の通りを均一にし、焦げ付きを防ぐために薄く平たく切る。
- ボウルにみそ大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくのすりおろし1かけ、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて味噌ダレを作る。💡 ここがコツ！砂糖と味噌が多いため焦げやすいので、鶏肉を薄く切っておくことが重要。
- キャベツ2枚は、食べやすいザク切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1をひいて加熱し、切ったキャベツをしんなりするまで炒める。
- 炒めたキャベツに軽く塩少々と粗びきこしょう少々を振り、混ぜ合わせる。
- 色鮮やかになったら、炒めたキャベツを一旦皿に取り出す。
- 下処理をした鶏肉をバットに入れ、作っておいた味噌ダレを全体に絡める。💡 ここがコツ！鶏肉が薄く切られているため、すぐに味がなじみ、漬け込む時間は不要。
- フライパンに油をひき、味付けした鶏もも肉から並べる。
- 続いて鶏むね肉もフライパンに並べる。
- 残った味噌ダレを鶏肉の上にすべてかける。
- 触らずに、こんがりと焼きつける。
- 裏返したら、弱火にしてさっと焼く。
- 最後に全体をさっと絡めるように炒め、もも肉とむね肉をミックスする。
- 皿に炒めたキャベツを敷き、焼き上がった鶏肉を盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏のみそ漬け焼きの保存方法を教えてください。
A: 鶏のみそ漬け焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏のみそ漬け焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
