💡 このレシピのポイント
- ✓ 片栗粉を揉み込んでいるので、ガンガン炒めても肉は柔らかいままです。
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎをくし形に切る。
- フライパンに豚こま肉300gを広げ、片栗粉大さじ1/2を全体にまぶす。
- 玉ねぎを肉の上に加え、サラダ油大さじ1を回し入れる。
- 強火にかけ、パチパチと音がしたら弱めの中火にし、蓋をして3分ほど焼く。
- 豚肉の上下を返し、蓋をしてさらに3分焼く。玉ねぎは時々かき混ぜる。
- 醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えてさっと炒める。
- 💡 ここがコツ！片栗粉を揉み込んでいるので、ガンガン炒めても肉は柔らかいままです。
- 焦げ付かないように、弱火で炒め煮にする。
- 味見をして、味が濃すぎたり煮詰めすぎたりしたら、みりんを足して弱火で再度煮詰める。
- 美味しくなるまで味を調整し、玉ねぎにも火が通ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 生姜焼きの保存方法を教えてください。
A: 生姜焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 生姜焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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