💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 里芋 100g 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 3枚 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/2枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 100g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- わけぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だし汁 200ml 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 里芋、人参、ごぼう、干し椎茸、こんにゃくを下ごしらえする。
- わけぎ、ねぎ、大葉を準備する。
- 鍋にサラダ油をなじませ、鶏もも肉と下ごしらえした野菜を炒める。
- 全体に油がなじんだら、だし汁 200ml、醤油 大さじ4、みりん 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1を加える。
- しんなりしたら、アルミホイルで落し蓋をして、約15分煮込む。
- 一度火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
- 再び火にかけ、煮詰めていく。
- 味見をして、もし味が足りないようであれば、醤油などを加えて調整する。
- 煮汁が良い感じになったら火を止める。
- 冷まして盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 筑前煮は作り置きできますか？
A: 筑前煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 筑前煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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