💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- フキ 300g 🛒 Amazonで購入
- タケノコ(水煮) 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 150g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
- だし汁 300ml 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- フキを8等分にし、塩を振ってまな板の上で揉むように板ずりする。
- 沸騰したたっぷりのお湯でフキを茹で、アクが出たら取り除く。
- 茹で上がったフキの皮をお尻の方から剥く。
- タケノコ（水煮）に白いものが含まれている場合は、竹串で取り除き、きれいに洗う。
- フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。
- 鶏肉に火が通ってきたら、タケノコを加える。
- 鶏肉とタケノコを鍋に移し、お酒少々を加える。
- だし汁がひたひたになるまで加える。
- 煮立ってきたらアクを取り除く。
- 醤油、砂糖、薄口醤油、みりんを加える。
- 味付けは薄めで、後から調整できるようにする。
- 落し蓋をして、30分ほど煮る。
- 30分煮たら味見をし、甘みが足りなければ砂糖を追加する。
- 再度落し蓋をし、さらに10分ほど煮る。
- 火を止めて完成。
- 皿に盛り付け、味をなじませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: フキと筍の鶏肉煮物は作り置きできますか？
A: フキと筍の鶏肉煮物は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: フキと筍の鶏肉煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
