※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 宿儺かぼちゃを半分に切る。
- かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除く。
- 煮物用のかぼちゃを3等分に切る。
- 煮物用のかぼちゃの崩れそうな部分を落とし、形を整える。
- 煮物用のかぼちゃの面取りをする。
- 煮物用のかぼちゃをさらに切り分ける。
- 煮物用のかぼちゃを皿に並べる。
- 切ったかぼちゃをボウルに入れ、塩小さじ1をまぶしてすり込む。
- 塩もみしたかぼちゃを30分置く。
- 塩もみしたかぼちゃの塩分を洗い流し、ザルにあげて水気を切る。
- 鍋に 水600ml と 宿儺かぼちゃ600g を入れる。
- 鍋に お酒 大さじ2 を加える。
- 落し蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクを取る。
- 砂糖 大さじ1 を加える。
- 醤油 大さじ1 を加える。
- 煮汁を味見し、薄味で調える。
- 落し蓋をして5分煮る。
- 串などを刺してかぼちゃの硬さを確認する。
- 酢 大さじ1/2 を加える。
- 濃口醤油 小さじ1 を加える。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 宿儺かぼちゃの煮物と天ぷらでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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