💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- ごぼうは水で洗いながらたわしでV字にこすり洗いする。
- ごぼうを縦横、斜めに切り、まっすぐに揃えて、上から押し付けるようにして千切りにする。
- 人参はごぼうと平行に並べ、若干外側に向けて角度を傾けて千切りにする。
- 人参はごぼうの量の1/10から1/5を目安にする。
- 千切りにしたごぼうと人参を10〜15分水にさらす。
- 水気をしっかり切る。
- フライパンを温め、油を引く前に、水気を切ったごぼうと人参を炒めて水分を飛ばす。
- 鷹の爪を加えて炒める。
- ごま油を加えて、全体に油がなじむまで炒める。
- 酒と醤油を加え、全体に絡めるように炒める。
- 砂糖を加えて炒める。
- 市販のめんつゆ（出汁4：醤油1：みりん1の割合で希釈したもの）を加えて煮詰める。
- 弱火にして、焦げ付かないように注意しながら3分ほど煮詰める。
- 塩を加えて味を調える。
- 全体に混ぜ合わせたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った金平ごぼうはどのくらい保存できますか？
A: 金平ごぼうは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 金平ごぼうでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
