💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むねひき肉 270g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 0.5丁 🛒 Amazonで購入
- レンコン 60g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適宜代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適宜代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 梅肉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- レンコンは皮をむき、水気を拭き取ったら、粗みじんにする。食感が残るよう、5mm角程度に切る。
- 絞った木綿豆腐をあたり鉢で潰す（フードプロセッサーでも可）。なめらかになるまでしっかりと潰す。
- 潰した豆腐にあたり鉢（またはボウル）に鶏むね肉270gを加え、手でこねるように6分ほど潰して混ぜ合わせ、粘り気を出す。
- 塩こしょうで下味をつける。
- マヨネーズ大さじ2を加えて練り込む。
- さきほどのレンコンを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 種がゆるい場合は、様子を見ながらパン粉を加えて硬さを調整する。ハンバーグくらいの硬さで、手で丸めやすいようにする。
- 手に少し水をつけて、種をナゲット状に成形していく。一口大にし、真ん中を少しへこませる。
- 成形したナゲットに大葉を貼り付ける。
- ゆるい場合は、軽く片栗粉をまぶす。
- 裏返して、蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
- 出来上がったナゲットを皿に盛り付ける。
- いただきます。まずはそのまま味わい、次に梅肉ソースをつけていただく。
- ポイントは3つ。1つ目は豆腐の水切りをしっかり行うこと。2つ目は冷蔵庫で10分ほど寝かせること。3つ目は焼くときにまず大葉を焼き、その後蓋をして蒸し焼きにすること。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った和風チキンナゲットはどのくらい保存できますか？
A: 和風チキンナゲットは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: 和風チキンナゲットで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
