調理手順

1. スーパーで売られているかぼちゃ1/4個を用意する。
   🕒 01:07
2. かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除く。
   🕒 01:15
3. 種とわたを取り除いたかぼちゃを安定させて半分に切り、端の硬い部分を最小限で落とす。
   🕒 01:27
4. さらにかぼちゃを半分に切り、1/4個を3等分にする。
   🕒 01:45
5. 横にして、大きすぎず小さすぎない好みのサイズ感にかぼちゃを12等分に切る。
   🕒 02:01
6. 切ったかぼちゃを鍋に皮目を下にして並べる。【ここがコツ！】 煮崩れを防ぐため、皮目を下にして煮始める。
   🕒 02:21
7. 石垣島のおいしいお砂糖大さじ2をかぼちゃに軽くなじませるように絡める。
   🕒 02:54
8. 水大さじ5～6を鍋に入れ、砂糖を溶かしながら全体に絡める。
   🕒 03:04
9. 鍋を火にかけ、ふつふつと煮立つまで加熱する。
   🕒 03:33
10. 煮立ったら火を弱め、蓋をして蒸し煮にする。【ここがコツ！】 少量の水で蒸し煮にすることで、短時間で味が入り、ホクホクに柔らかく仕上がる。
    🕒 03:43
11. 蓋を開け、しょうゆ大さじ1・1/2を加え、かぼちゃを裏返す。【ここがコツ！】 砂糖をしっかり含ませてから醤油を加えることで味がよく染み、皮が外れないように途中で上下を返す。
    🕒 04:38
12. 再度蓋をして蒸し煮にする。途中で水分が飛びすぎている場合は、水を少し足す。
    🕒 05:18
13. 蓋を開け、煮汁をかけながら軽く底から混ぜて、少し崩れ感を出す。
    🕒 05:45
14. 火を止めて盛り付ける。
    🕒 06:21