💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- わかめ 30g 🛒 Amazonで購入
- しらす 15g 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 30g 🛒 Amazonで購入
- 白菜漬け 100g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 180cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2 (砂糖の代わりに使用する場合)代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 菜の花の根元を軽く落とし、食べやすい大きさに切る。
- わかめを食べやすい大きさに切る。
- しらすを約15g計量する。
- ボウルに卵2個を割りほぐす。
- 鍋に出汁180cc、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ2を合わせる。
- 砂糖の代わりにみりん大さじ2を使用する場合は、ここで加える。
- 酸味が出た白菜漬けを刻む。
- フライパンに点火し、強火で熱する。
- フライパンが温まったら、適量のごま油をひく。
- 刻んだ白菜漬けをフライパンに入れ、炒める。
- 白菜に焼き色がつくまでしっかりと炒める。
- 醤油を少量加えて香りをつける。
- 白ごま適量と七味唐辛子適量を加える。
- 白菜の漬物のごま油炒めを器に盛る。
- 卵とじ用の鍋を沸かす。
- 沸騰したら菜の花を加える。
- 再び煮立ったらわかめを加える。
- 再び煮立ったら、溶いた卵を回し入れる。
- しらすを加える。
- 火を止め、蓋をして2〜3分蒸らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ワカメとシラスと菜の花の卵とじは作り置きできますか？
A: ワカメとシラスと菜の花の卵とじは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ワカメとシラスと菜の花の卵とじで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
