💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 高野豆腐 5個 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 120g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 2〜3枚 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 600cc
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 大将の出汁パック 2p 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉を120g、食べやすい大きさに切る。
- 生姜スライスを2、3枚切る。
- 高野豆腐を包丁の根元で半分に切る。
- 鍋に切った高野豆腐と鶏肉、生姜スライスを入れる。
- 沸騰した熱湯をたっぷりとかける。
- 落とし蓋をし、そのまま3分置く。
- 3分後、流水で高野豆腐を冷めるまで（約10分）優しくさらす。
- 高野豆腐を両手で挟み込むように優しく絞る。
- 絞った高野豆腐を食べやすい大きさにカットするか、手でちぎる。
- 鍋に水600cc、大将の出汁パック2パックを入れる。
- 酒100cc、みりん50cc、砂糖大さじ3、塩小さじ2、醤油大さじ2を加える。
- 生姜スライスを加える。
- 煮立ったら、下茹でしておいた鶏肉を入れる。
- 浮いてきたアクを適宜取り除く。
- 準備した高野豆腐を入れる。
- 沸いてきたら中火〜弱火にし、再度落とし蓋をする。
- 30分ほど煮込む。
- 煮込み終わったら、小松菜を煮汁にくぐらせる。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったこうや豆腐の煮物はどのくらい保存できますか？
A: こうや豆腐の煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: こうや豆腐の煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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