💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油あげ 3枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- たけのこ水煮 150g 🛒 Amazonで購入
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 油揚げ3枚を5mm幅の細切りにする。
- ボウルに卵1個を割り入れ、白身を切るように混ぜる。
- 油揚げを卵液のボウルに入れ、卵を吸わせる。
- 片栗粉小さじ1を加え、油揚げと混ぜ合わせる。
- たけのこの水煮を洗い、水気を切る。（独特の臭みがある場合は一度茹でてから水気を切る）
- ピーマン1個を縦に細切りにし、種を取る。
- 合わせ調味料を作る。ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、酒大さじ3、酢小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、フライパンが温まる前に油揚げを加えて炒める。
- かき混ぜながら火を入れ、油揚げがほぐれてきたら、そのまま焼き目をつける。
- 油揚げを裏返し、両面に香ばしい焼き色がついたら皿に取り出す。
- フライパンに油を再度加え、たけのことピーマンを炒める。
- ピーマンがしんなりするまで中火で炒める。
- 軽く塩コショーを振って味を調える。
- 火が通った野菜を皿からフライパンに戻す。
- フライパンが冷たい状態で、合わせ調味料を加え、手早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った肉なしチンジャオロースはどのくらい保存できますか？
A: 肉なしチンジャオロースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 肉なしチンジャオロースで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
