💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- メークイン 480g 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 8g 🛒 Amazonで購入
- コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー 少々 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 15g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- メークインをタワシで綺麗に洗う。皮ごと揚げるため、芽などを丁寧に取る。
- じゃがいもを1.5cm厚さの輪切りにする。皮が繋がった状態の方が剥がれにくい。
- 切ったじゃがいもをさっと洗う。
- 軽く水切りをし、濡れたままレンジ鍋に入れる。
- 500Wの電子レンジで9分加熱する。竹串がすっと通るまで、ご家庭のレンジに合わせて加熱時間を調整する。
- 加熱後、余分な水分を軽く切る。熱いうちに塩（8g）を全体にまぶす。
- 全体に塩をまぶしたら、広げて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やすと早く冷める。
- フライパンに揚げ油を、じゃがいもがひたひたになるくらいまで入れる。
- じゃがいもをフライパンに入れ、なるべく広げる。
- 弱火から中火（150℃程度）で、15分から20分かけてじっくりと煮るように揚げる。
- ごく弱火にし、140℃をキープしながら15分ほど揚げる。
- 最後に火を強め、160～170℃まで温度を上げて、外側をカリッと色づかせる。
- 揚げ終わったじゃがいもから余分な油を取り除く。
- 火を止めたフライパンにバター、塩（少々）、コショー、ガーリックパウダー、パルメザンチーズを入れる。
- じゃがいもを戻し入れ、全体を和える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったポテトフライはどのくらい保存できますか？
A: ポテトフライは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ポテトフライでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
